北食客 | Foodie North

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对于中国四大菜系，有这么一个说法：川菜是给百姓吃的、淮扬菜是给文人吃的、粤菜是给商人吃的，而鲁菜是给官人吃的。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味。因它历史悠久、技法丰富、是最见厨师功力的菜系，被誉为黄河流域烹饪文化的代表，也作为明、清两代的宫廷御膳主体。“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。这切切正中了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

Chef's Recommondation


1001	鱼头泡饼 Stewed Grand Fish Head with Soaked Bread in Casserole
1013	另加泡饼 Extra Soaked Bread
1002	松鼠鱼 Sweet and Sour Shaped Fish
1003	传统锅包肉 Double Cooked Pork Slice with Sweet and Sour Sauce
1004	京烧大肠 Pork Intestines, Beijing Style
3003	小籠粉蒸肉 Steamed Sliced Pork Coated with Glutinous Rice Flour


1009	老北京燒豆腐 Stewed Tofu, Beijing Style
8005	鐵鍋醬大骨 Braised Pork Bone in Brown Sauce
6024	賽螃蟹 Stir-fried Egg Whites with Brocooli and Tobiko
7014	蔥燒海參 Braised Sea Cucumber with Scallion
3010	龍珠獅子頭 Stewed Pork Ball with Salted Egg York in Brown Sauce